鱼香肉丝（鸡胸肉版）
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- 切好葱姜末，鸡胸肉用生抽料酒胡椒盐淀粉腌上，再封上油
- 鱼香汁：2勺酱油，3勺水淀粉，3勺米醋，3勺糖
- 热油下肉炒熟，盛出备用
- 加油炒葱姜末，加豆瓣酱料酒去异味
- 下入蔬菜，炒至断生
- 加入肉丝翻炒
- 加入鱼香汁翻炒收汁
香辣孜然鸡胸肉土豆丁
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- 鸡胸，土豆切丁，蒜切末
- 加入孜然/胡椒/生抽/料酒/盐腌制
- 小宽油炸土豆，炸至微焦捞出留底油
- 热油下入蒜末爆香，随后加入鸡胸翻炒均匀转小火
- 加入少量老抽，盐，生抽
- 加入土豆混炒，加入孜然粉，翻炒均匀出锅
豆皮生菜鸡胸肉卷
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- 鸡胸肉切条，料酒生抽蚝油胡椒玉米淀粉腌制
- 鸡胸肉煎熟，豆皮焯水5分钟
- 调蘸料：葱花/小米椒/白芝麻/蒜末/生抽/蚝油/香油/醋
酸甜口鸡胸肉
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- 鸡胸肉切丁，加入盐/黑胡椒/生抽/料酒腌制
- 5勺番茄酱/一勺白醋/一勺糖/蚝油/少量淀粉/小半碗水调匀备用
- 炸粉(超市一般有卖)裹在鸡胸肉上
- 加宽油，6成热下鸡胸肉，捞出复炸
- 留少许底油，下入料汁，加热至冒泡
- 加入鸡胸肉，翻炒裹匀出锅，撒上芝麻
宫保鸡丁
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- 鸡胸切丁，加盐/胡椒/料酒/老抽，加淀粉/食用油封住，腌制
- 生姜/蒜切小粒，小葱切小段，油酥花生米
- 干辣椒剪成小节，和青花椒放一起
- 生抽/酱油/料酒5克，老抽调底色，香醋2克，少许胡椒粉/味精，白糖5克，(少许醋)，少许玉米淀粉
- 油烧至冒烟，关小火加入少许油，下入鸡胸滑至8成熟，捞出控油（热锅滑冷油）
- 加入少许底油，5成热后加入干辣椒/花椒（辣椒需炸至棕色）
- 加入姜蒜粒爆香
- 加入鸡胸翻炒均匀，吸收料头的香味
- 加入调好的料汁，开大火收紧
- 加入花生米/小葱段，淋上明油翻炒出锅
蒜香鸡胸肉
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- 鸡胸切丁，加入料酒/生抽/老抽/蚝油/黑胡椒/淀粉/油腌制
- 蒜瓣对半切，下锅少许油煎
- 加入鸡胸肉翻炒出锅（一块肉，一块蒜）
辣子鸡丁
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- 鸡胸切丁，加孜然/辣椒/胡椒粉/盐/生抽/淀粉/料酒腌制
- 干辣椒/大蒜/花椒备用
- 热油下鸡胸，中火炸制，捞出备用留底油
- 下入料头爆香，下入鸡胸，翻炒出锅
煎鸡胸（提前腌制半天）
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- 生抽/料酒/老抽/蚝油/黑胡椒
- 蒜末/蜂蜜/料酒/黑胡椒/盐
- 柠檬/洋葱碎/蜂蜜/生抽/料酒/蒜末/盐
- 生抽/蚝油/辣椒粉/孜然粉/花椒粉/蒜末